Vino de Parcela única
Añada: 2022
Fecha de embotellado: Octubre 2023
Su significado, sansofi, que quiere decir bienvenido, fue la primera viña en trabajar con nuestras propias manos, tras una búsqueda del mejor perfil.
Denominación de Origen: Gran Canaria
Color: Tinto
Tipo de uva: Lista negro, Listan prieto y mezcla de autóctonas blancas
Alcohol: 12,5
Número de botellas producidas: 1.200
Características de los viñedos:
Parcela con 90 años de edad, en suelos volcánicos, aquí la característica es que tenemos una gran cantidad de picón(pequeñas piedras volcánicas) con su degradación en arcilla y limo alrededor con mucha profundidad. Aquí conseguimos nuestro perfil más mineral, mayor estructura y más tenso de todas las parcelas.
Elaboración:
Fermentación barricas abiertas, 100 % de raspón macerado durante 35 días. Extracción y prensado muy suave. Envejecido 1 año en barricas usadas de 228 y 500 L. .
Si Tidao representa el encanto etéreo de Carmelo, Agan su contemplación, Ikewen su equilibrio, entonces Sansofi es su ideal; aquí se encuentra lo mejor de cada variedad, pero dentro de un marco más estricto. Una parcela de noventa años (2024) plantada con un 85% de Listán Negro y un 15% de Listán Prieto y Listán Blanco, entre la parcela El3mento y las viñas de Ikewen, en una ladera de inclinación media-inclinada orientada al norte a una altitud de 1330-1365 m sobre lecho de roca volcánica con picón, arena, arcilla y suelo vegetal limoso rojo. Este es el vino único de la gama orientado al norte. Al igual que Agan, Sansofi necesita más tiempo para abrirse que Tidao e Ikewen; de nuevo, es mejor compartirlo con menos gente.
